Przedmiotem standardu są bakłażany odmian uprawnych Solanum melongena L. var. esculentum, insanum oraz ovigerum, dostarczane konsumentom w stanie świeżym. Standard nie obejmuje bakłażanów przeznaczonych do przetwórstwa.

Ze względu na kształt rozróżnia się bakłażany:
- owalne,
- kuliste.