Celem standardu jest określenie wymagań jakościowych dla szpinaku, po jego przygotowaniu i zapakowaniu.

A. Wymagania minimalne

We wszystkich klasach jakości, uwzględniając szczegółowe wymagania dla danej klasy oraz dopuszczalne tolerancje, szpinak powinien być:
- Zdrowy; nie dopuszcza się szpinaku z objawami zepsucia lub z takimi zmianami, które czynią go niezdatnymi do spożycia,
- O świeżym wyglądzie,
- Czysty, praktycznie wolny od jakichkolwiek widocznych zanieczyszczeń obcych,
- Praktycznie wolny od szkodników,
- Bez pędów kwiatostanowych,
- Wolny od obcych zapachów i/lub smaków.

Szpinak myty powinien być właściwie osuszony.
W przypadku szpinaku w rozetach, korzenie powinny być przycięte blisko podstawy liści zewnętrznych.

Szpinak powinien być wystarczająco rozwinięty i takiej jakości, aby mógł:
- Wytrzymać transport i manipulacje, oraz
- Dotrzeć do miejsca przeznaczenia zachowując zadowalającą jakość.

B. Podział na klasy jakości

Szpinak dzieli się na dwie niżej określone klasy jakości:

a) Klasa I
Szpinak w tej klasie może być prezentowany w postaci liści lub rozet i powinien być dobrej jakości.

Liście powinny być:
- O prawidłowym zabarwieniu i wyglądzie charakterystycznym dla danej odmiany i okresu zbioru,
- Wolne od uszkodzeń spowodowanych przez mróz, szkodniki zwierzęce lub choroby ujemnie wpływające na wygląd i przydatność do spożycia.

W przypadku szpinaku w postaci liści, ogonki liściowe nie powinny być dłuższe niż 10 cm.

b) Klasa II
Do tej klasy zalicza się szpinak w postaci liści lub rozet, który nie odpowiada wymaganiom klasy I, ale spełnia wyżej określone wymagania minimalne.