Wielkość karczochów określana jest maksymalną średnicą poprzeczną.

Minimalna średnica powinna wynosić 6 cm.

Poniższa skala wielkości jest obowiązkowa dla klasy Ekstra i klasy I
i nieobowiązkowa dla klasy II:
- 13 cm i powyżej,
- Od 11 cm do 13 cm (z wyłączeniem 13),
- Od 9 cm do 11 cm (z wyłączeniem 11),
- Od 7,5 cm do 9 cm (z wyłączeniem 9),
- Od 6 cm do 7,5 cm (z wyłączeniem 7,5).

Ponadto dla odmian Poivrade i Bouquet dopuszczalna jest średnica od 3,5 cm do 6 cm (z wyłączeniem 6).