Celem standardu jest określenie wymagań jakościowych dla orzechów laskowych w skorupach po ich przygotowaniu i zapakowaniu.

A. Wymagania minimalne

We wszystkich klasach jakości, uwzględniając szczegółowe wymagania dla danej klasy oraz dopuszczalne tolerancje, orzechy laskowe w skorupach powinny być:

I) Charakterystyka całego orzecha
- Dobrze wykształcone; skorupa nie może być zniekształcona;
- Całe; niewielkie powierzchniowe uszkodzenia nie są uważane za wadę;
- Zdrowe; bez wad wpływających ujemnie na naturalne utrzymanie jakości orzechów;
- Wolne od uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki;
- Czyste, praktycznie wolne od jakichkolwiek widocznych zanieczyszczeń obcych;
- Suche; bez nadmiernego zawilgocenia powierzchniowego;
- Bez pozostałości łupiny (nie więcej niż 5 % powierzchni orzechów w sumie może mieć pozostałość łupiny).

II) Charakterystyka jąder
- Całe; niewielkie powierzchniowe uszkodzenia nie są uważane za wadę;
- Zdrowe; nie dopuszcza się orzechów z objawami gnicia lub zepsucia, które czynią je niezdatnymi do spożycia;
- Dostatecznie rozwinięte; skurczone i zeschnięte orzechy są niedopuszczalne;
- Czyste, praktycznie wolne od jakichkolwiek widocznych zanieczyszczeń obcych;
- Bez żywych lub martwych szkodników w jakimkolwiek stopniu ich rozwoju;
- Wolne od uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki;
- Bez strzępków pleśni widocznych gołym okiem;
- Niezjełczałe;
- Bez nadmiernego zawilgocenia powierzchniowego;
- Bez obcych zapachów i/lub smaków;
- Bez plam (wliczając czarny kolor) lub uszkodzeń powodujących ich niezdatność do spożycia.

Orzechy laskowe powinny być zrywane w momencie pełnej dojrzałości.
Orzechy nie mogą być puste.

Stopień rozwoju i jakość orzechów laskowych powinny być takie, aby mogły one:
- Wytrzymać transport i manipulacje,
- Dotrzeć do miejsca przeznaczenia zachowując zadowalającą jakość.

III) Wilgotność
Wilgotność całych orzechów laskowych nie powinna przekraczać 12 %, a samych jąder 7 %.

B. Podział na klasy jakości

Orzechy laskowe dzieli się na trzy niżej określone klasy jakości:

a) Klasa Ekstra
Orzechy laskowe w tej klasie powinny być najwyższej jakości. Powinny mieć cechy charakterystyczne dla odmiany i/lub typu handlowego[4.
Orzechy powinny być wolne od wad z wyjątkiem bardzo niewielkich wad powierzchniowych, pod warunkiem, że nie wpływają one ujemnie na ogólny wygląd orzechów, ich jakość, utrzymanie jakości oraz prezentację w opakowaniu.

b) Klasa I
Orzechy laskowe w tej klasie powinny być dobrej jakości i mieć cechy charakterystyczne dla odmiany i/lub typu handlowego4.
Dopuszcza się niewielkie wady, pod warunkiem, że nie wpływają one ujemnie na ogólny wygląd orzechów, ich jakość, utrzymanie jakości oraz prezentację w opakowaniu.

c) Klasa II
Do tej klasy zalicza się orzechy laskowe, które nie mogą być zakwalifikowane do wyższych klas, ale spełniają wyżej określone wymagania minimalne.
Dopuszcza się wady, pod warunkiem, że orzechy zachowają swoje cechy charakterystyczne co do jakości, utrzymania jakości oraz prezentacji.