Wielkość kapusty brukselskiej określana jest maksymalną średnicą poprzeczną.

Minimalna średnica powinna wynosić:
- 10 mm dla kapusty brukselskiej z głąbikami odcinanymi, dla klasy I i II,
- 15 mm dla kapusty brukselskiej z głąbikami odłamywanymi, dla klasy I i II.

Dla kapusty brukselskiej klasy I, różnica pomiędzy największą i najmniejszą główką w tym samym opakowaniu nie może przekraczać 20 mm.