Wielkość papryki określana jest na podstawie szerokości. W przypadku papryki spłaszczonej (pomidorokształtnej) "szerokość" oznacza największą średnicę poprzeczną owocu.

Dla papryki sortowanej według wielkości, różnica średnic pomiędzy najmniejszą i największą papryką w opakowaniu nie może przekraczać 20 mm.

Szerokość papryki nie może być mniejsza niż:

• Dla papryki wydłużonej (ostro zakończona): 20 mm,
• Dla papryki w kształcie graniastosłupa (tępo zakończonej i ze stożkowym zakończeniem): 40 mm,
• Dla papryki spłaszczonej (pomidorokształtnej): 55 mm.

Sortowanie według wielkości nie jest obowiązkowe dla papryki klasy II, ale musi ona spełniać wymagania co do wielkości minimalnej.
Wymagania co do wielkości nie są stosowane dla produktów miniaturowych(*).

(*) Produkt miniaturowy oznacza odmianę papryki otrzymaną w wyniku odpowiedniej hodowli i/lub specjalnych technik uprawy wyłączając paprykę odmian nieminiaturowych nie w pełni rozwiniętą lub o nieodpowiedniej wielkości. Wszystkie inne wymagania normy muszą być spełnione.